Ernesto Benfari
Imprenditore/trice
Mi chiamo Ernesto Benfari, dopo 10 anni di lavoro nel mondo del turismo sostenibile organizzando viaggi a piedi e in bici lungo lo stivale ho aperto la mia azienda agricola.
L’idea di una impresa agricola e artigianale è nata dalle numerose visite ad aziende agricole che ho fatto negli anni in cui giravo per l’Italia, visitando agricoltori, allevatori, artigiani e casari ed arrivando in qualche modo ad invidiare il loro stile di vita fatto di una routine, io invece ero sempre in movimento. da qui e da alcune vicissitudini personali è nata l'idea di cambiare vita e trovare un’occupazione più vicina a casa e che contribuisse allo sviluppo del territorio che abito.
Impresa
Denominazione impresa
Margon Vallelaghi di Benfari Ernesto AKA Caprapunk
Servizi offerti
salumi, yogurt e formaggi da capre allevate al pascolo a Margone
Caprapunk è il marchio dei miei prodotti, per l’indole ribelle e decisa degli animali che curo.
Dal maggio 2022 allevo capre rustiche a Margone , in valle dei laghi, seguendo l’etologia di specie, quindi al pascolo nei boschi intorno al mio paese, facendo una ricerca storica sul piccolo paese dove abito ho scoperto un documento del 1787 in cui i paesani “chiedevano al vescovo di Trento il permesso di tenere anche per quell’anno il solito numero di 100 capre”…una folgorazione… quindi mi sono detto:” nonostante la scarsità di acqua (cosa comune anche in questi anni purtroppo) i “margonari” avevano 100 capre, quindi sono animali resistenti che ben si adattano a queste zone, ai pascoli e al clima mite e temperato di questo angolo soleggiato di trentino; da qui la scelta ovvia di allevare questi animali al pascolo, sistema che è sicuramente più dispendioso e complicato rispetto ad averle sempre in stalla, ma se ne è ripagati sotto l’aspetto del benessere animale e della qualità del latte, che io lavoro quotidianamente nel mio piccolo laboratorio artigianale in paese.
Il latte che mungo lo trasformo in yogurt e formaggi che vendo al mercato e su tutto il territorio provinciale, ed una piccola produzione a base di carne (capre vecchie e maschi) che valorizzo in salumi.
